Top 24 Công thức pha chế nước chấm chuẩn nhất

04-02-2021 24 6801 2 0

Báo lỗi

Nước chấm là thành phần quan trọng, không thể thiếu trong bữa cơm của những gia đình Việt Nam. Không ai hoàn toàn có thể phủ nhận được rằng, chỉ việc nước chấm được pha không đúng cách, thì món ăn cũng coi như hỏng. Vì vậy, mình xin giới thiệu những công thức pha chế nước chấm ngon nhất, chuẩn nhất, đúng theo quy chuẩn của những đầu bếp chuyên nghiệp đến với những bạn!
Nhưng tất nhiên, mỗi người, mỗi gia đình có một khẩu vị khác lạ. Nếu những bạn có những công thức đặc biệt khác, hãy cùng san sẻ nhé!

123456789101112131415161718192021222324

1


Linh Linh

Nước chấm chua ngọt

Đun sôi 250g đường (hoàn toàn có thể thêm nếu thích ngọt hơn) với 0,5l dấm gạo trên lửa nhỏ khoảng 15′, hớt bọt nếu có. Dung dịch dấm đường này hoàn toàn có thể đổ vào chai sử dụng nhiều lần rất thuận tiện cho nhiều món ăn không giống nhau như sườn xào chua ngọt, cá sốt chua ngọt, pha chế nước chấm bún chả, bún nem… Ghi chú không thể thiếu là những loại nước chấm bún nên làm nóng trước khi ăn thì mới ngon, vì bún lạnh mà!

Nước chấm chua ngọt
Nước chấm chua ngọt
Nước chấm chua ngọt


2


Linh Linh

Nước chấm nem rán

200ml nước lọc + 2,5 thìa súp đường + 3,5 thìa súp nước mắm + 3 thìa súp dấm + 2 quả ớt cay, bỏ hạt, băm nhỏ + 1 nhánh tỏi xay + 1/4 thìa súp hạt tiêu xay. Cũng hoàn toàn có thể pha theo kiểu: một phần nước mắm + 3 đến 4 phần nước lọc + 1/4 phần đường + tỏi ớt băm nhỏ. Ăn kèm đồ chua.

Nước chấm nem rán
Nước chấm nem rán
Nước chấm nem rán

3


Linh Linh

Nước mắm tỏi ớt

3 thìa súp nước sôi khuấy tan 3 thìa súp đường + 2 thìa súp nước mắm + tỏi, ớt băm nhỏ + 1/4 quả chanh vắt lấy nước.
Nước mắm tỏi ớt
Nước mắm tỏi ớt

4


Linh Linh

Nước chấm thịt xá xíu (khoảng 500g thịt)

một phần hai bát ăn cơm nước mắm ngon + 1 thìa súp đường + 5 tép tỏi xay + 5 quả ớt cay bỏ hạt, băm nhỏ.
Nước chấm thịt xá xíu (khoảng 500g thịt)
Nước chấm thịt xá xíu (khoảng 500g thịt)
Nước chấm thịt xá xíu (khoảng 500g thịt)

5


Linh Linh

Nước sốt chấm nem cuốn (gỏi cuốn)

1 củ hành khô phi thơm + 8 thìa súp Hoisin sauce (tương ăn phở) + 1 thìa cafe bơ lạc + 1 xíu muối.
Nước sốt chấm nem cuốn (gỏi cuốn)
Nước sốt chấm nem cuốn (gỏi cuốn)
Nước sốt chấm nem cuốn (gỏi cuốn)

6


Linh Linh

Nước chấm thịt vịt

4,5 thìa súp nước mắm + 5 thìa súp đường + 1 thìa súp gừng gọt vỏ băm nhuyễn + 1-2 thìa cafe tỏi xay + 1-2 thìa súp nước lọc + ít nước chanh vắt cho hỗn hợp có vị chua nhẹ.
Nước chấm thịt vịt
Nước chấm thịt vịt
Nước chấm thịt vịt

7


Linh Linh

Nước chấm món luộc

3 thìa súp nước mắm + ớt thái lát mỏng + chanh cắt đôi hoặc tư (nếu không tồn tại chanh thì thay thế bằng dấm tỏi) + 1/3 muỗng nhỏ mỳ chính + 1 xíu đường.
Nước chấm món luộc
Nước chấm món luộc
Nước chấm món luộc

8


Linh Linh

Nước chấm bánh cuốn (1 gói bột bánh cuốn)

300ml nước lọc + 25g đường + 15ml nước mắm + ớt băm + ít dấm nêm sau cùng cho vừa độ chua. Nếu thích ăn nước mắm ngọt kiểu Nam thì dùng 50g đường và 50ml nước mắm trong công thức và bỏ dấm. Nước chấm bánh cuốn pha sẵn ngoài hàng màu nhạt là vì bỏ ít nước mắm. Nếu thích đậm hơn hoàn toàn có thể tăng lượng nước mắm trong công thức lên 30ml

Nước chấm bánh cuốn (1 gói bột bánh cuốn)
Nước chấm bánh cuốn (1 gói bột bánh cuốn)
Nước chấm bánh cuốn (1 gói bột bánh cuốn)

9


Linh Linh

Nước chấm bún chả

Cách 1: Lấy nước chấm chua ngọt nói trên một lượng vừa đủ ăn + nước mắm + nước sôi để nguội vào theo thứ tự và nêm nếm cho tới khi có vị vừa miệng + tỏi xay nhuyễn + hạt tiêu rang xay vỡ+ ớt băm bỏ hạt.

Cách 2 (cầu kì hơn, nhưng ăn thấy cũng ngon hơn): Nước dùng gà trong 250ml + Nước dừa tươi 150ml + Đường 150g + Nước hàng để tạo màu 60g + Muối: 10g: đun sôi, hớt bọt.
Nước mắm: 60ml+ tỏi xay nhỏ 25g + Ớt tươi băm nhỏ 25g + Nước cốt chanh 100ml + Dấm gạo 50ml + Hạt tiêu rang thơm xay vỡ: 10g

Cách 3: dấm + 3/4 – 1 đường + một phần hai mắm + 2 nước lọc (nước đun sôi để nguội)hoàn toàn có thể bớt chút dấm đi và vắt chút chanh/quất cho thơm thơm, gần ăn thì đập tỏi, ớt đập dập băm nhỏ và rắc chút hạt tiêu vào. Hoặc là ngâm tỏi ớt trong nước dấm trước một lúc rồi mới pha chế những thứ khác

Ở hàng bún người ta hay cho ít nước mắm mà thay vào đó là nước hàng để tạo màu. Ăn bún chả kiểu Bắc thì cho thêm vào nước chấm đu đủ xanh. Đu đủ cắt vuông hoặc tỉa hoa cho đẹp, bóp muối sơ rồi lấy nước sôi dội qua, vắt khô thả vào bát nước chấm, nếu ko vội hoàn toàn có thể ngâm với dấm trước 10 – 15′ thì sẽ giòn hơn.

Nước chấm bún chả
Nước chấm bún chả
Nước chấm bún chả

10


Linh Linh

Nước chấm bánh bột lọc

Dầm nát quả ớt trong chén nước mắm và pha vào đó ít nước chanh vắtNếu thấy vị nước mắm gắt quá thì tùy ý thêm chút nước lọc và đường vào.
Nước chấm bánh bột lọc
Nước chấm bánh bột lọc
Nước chấm bánh bột lọc

11


Linh Linh

Nước chấm bánh bèo

Dùng nước vỏ tôm để chế biến. Công thức ví dụ: vỏ của 200g tôm (thịt tôm thì làm ruốc tôm rồi) + 2 bát nước nấu sôi nhỏ lửa 5-7 phút, lọc qua rây, lấy phần nước trong + 1 thìa nước mắm, để yên cho nước lắng đọng rồi gạn lấy nước trong lần hai, thêm khoảng 1/3 thìa cafe muối cho đậm rồi từ từ nêm thêm tí đường, nước chanh vắt cho vừa chua ngọt nhẹ, sau cuối cho ít nước tỏi ép và ớt cắt nhỏ.nếu không muốn cầu kì thì dùng công thức một phần nước mắm + một phần đường + 1 một phần hai phần nước + 2/5 dấm gạo.

Nước chấm bánh bèo
Nước chấm bánh bèo
Nước chấm bánh bèo

12


Linh Linh

Nước chấm bò bía

một phần tương đen (Hoisin-sauce) + một phần hai phần tương ớt, rắc thêm một tí lạc/đậu phộng rang, bỏ vỏ, giã dập lên mặt bát nước chấm.
Nước chấm bò bía
Nước chấm bò bía
Nước chấm bò bía

13


Linh Linh

Nước chấm ốc

2 thìa nước mắm ngon + 1 thìa nước sôi để nguội + 1 thìa nước cốt chanh + 2 thìa đường. Khuấy tan rồi cho thêm gừng, ớt, tỏi xay thật nhỏ.
Nước chấm ốc
Nước chấm ốc
Nước chấm ốc

14


Linh Linh

Nước chấm sò huyết

Muối rang, hạt tiêu rang nóng bỏng chấm nóng ăn rất ngon + rau diếp cá, rau răm
Nước chấm sò huyết
Nước chấm sò huyết
Nước chấm sò huyết

15


Linh Linh

Nước chấm ngao

Cách 1: Nguyên liệu gồm nước mắm ngon, nước sôi, đường, quất, tương ớt. Sau đó hòa nước mắm với lượng nước sôi vừa đủ, nếm thấy vừa miệng. Cho đường, tương ớt vào, khuấy đều cho tan. Sau đó thêm quất thái lát vào là được. Nếu thích cay, bạn cũng hoàn toàn có thể cho thêm ớt tươi vào.

Cách 2: Nguyên liệu gồm có đường, gia vị, ớt, quất. Thực ra bạn cũng hoàn toàn có thể thay chanh cho quất nhưng với nước chấm này, cho quất thơm hơn. Cho gia vị bột canh vào bát, thêm đường vào, trộn đều. Sau đó cho ớt thái lát hoặc băm nhỏ, rồi vắt quất lên, trộn đều là được.Với cách làm này, một số người còn hoàn toàn có thể cho thêm một tí tỏi xay, sả băm vào, trộn đều lên chấm cũng rất ngon.Ngoài ra, ai ăn được mù tạt hoàn toàn có thể thêm vào một chút cũng rất hay.

Nước chấm ngao
Nước chấm ngao
Nước chấm ngao

16


Linh Linh

Nước chấm cua, ghẹ

đường + một chút nước mắm + quả quất vắt nước, vỏ quất thái nhỏ cho luôn vào nước chấm. Khi ăn thì ăn cả vỏ quất cho khỏi tanh.
Nước chấm cua, ghẹ
Nước chấm cua, ghẹ
Nước chấm cua, ghẹ

17


Linh Linh

Mắm tôm – chanh – ớt chấm chả cá, thịt chó, đậu phụ rán

Cho đường, nước cốt chanh vào đánh kỹ với mắm tôm tới khi nổi bọt trắng mịn thì cho thêm ớt tươi thái khoanh nhỏ vào trộn đều. Nếu mắm tôm bị mặn hoàn toàn có thể cho thêm chút nước sôi.
Mắm tôm – chanh - ớt chấm chả cá, thịt chó, đậu phụ rán
Mắm tôm – chanh – ớt chấm chả cá, thịt chó, đậu phụ rán
Mắm tôm – chanh – ớt chấm chả cá, thịt chó, đậu phụ rán

18


Linh Linh

Nước chấm những món chả nướng, bánh tôm, bún bò khô…

cần phải có đủ những vị chua – cay – mặn – ngọt. Băm nhỏ tỏi, ớt ngâm giấm khoảng 30 phút. Hòa nước sôi để nguội với đường, rót từ từ nước mắm vào. sau cuối đổ bát giấm, ớt, tỏi hòa cho đều. Tỏi ớt sẽ nổi lên mặt bát nước chấm trông đẹp mắt.
Tỷ lệ những thành phần để bát nước chấm có những vị chua – cay – mặn – ngọt cân đối: 30g giấm, 30g đường, 30g nước mắm, 100g nước lọc, tỏi ớt vừa đủ sẽ được khoảng một bát ăn cơm nước chấm.
Nước chấm các món chả nướng, bánh tôm, bún bò khô…
Nước chấm những món chả nướng, bánh tôm, bún bò khô…
Nước chấm những món chả nướng, bánh tôm, bún bò khô…

19


Linh Linh

Nước sốt chấm những món tẩm bột rán

hoàn toàn có thể mua sẵn loại đóng chai hoặc tự pha theo cách sau: Cùng một loại nước chấm chua – cay – mặn – ngọt như trên, nhưng nếu để chấm với những món bao bột như tôm bột rán, cá tẩm bột rán, đùi ếch tẩm bột… thì bạn chỉ việc giảm lượng nước xuống còn 50g, sau đó hòa chút xíu bột đao, đem đun sôi.
Nước sốt chấm các món tẩm bột rán
Nước sốt chấm những món tẩm bột rán
Nước sốt chấm những món tẩm bột rán

20


Linh Linh

Nước sốt bơ lạc chấm thịt bò satay

300ml nước cốt dừa + 8 thìa bơ lạc + một phần hai củ hành tây nhỏ băm nhuyễn + 2 thìa đường thốt nốt.một phần hai thìa cafe ớt bột + 1 thìa nước tương. toàn bộ đun sôi trên lửa vừa, giữ ấm trước khi ăn.
Nước sốt bơ lạc chấm thịt bò satay
Nước sốt bơ lạc chấm thịt bò satay
Nước sốt bơ lạc chấm thịt bò satay

21


Linh Linh

Nước chấm những món lẩu

Nước chấm lẩu có nguyên liệu chính từ mắm, tỏi, ớt… Loại thứ nhất rất tương thích để chấm thủy hải sản gồm có những nguyên liệu sau: nửa thìa gia vị + 1/4 thìa mì chính + 1/4 thìa muối trắng + mù tạt xanh + một chút hạt tiêu bột + chanh tươi, ớt tươi.

Loại nước chấm những món lẩu thứ 2 sử dụng nước mắm làm nguyên liệu chính, gồm có: 2 thìa nước mắm + nửa thìa đường + 1/4 thìa sa tế + ớt tươi, tỏi thái lát + một phần hai quả chanh vắt lấy nước.

Nước chấm các món lẩu
Nước chấm những món lẩu
Nước chấm những món lẩu

22


Linh Linh

Nước chấm cho món bánh tráng cuốn thịt heo

Cách 1: 1 chai mắm nêm nguyên chất + 2 nhánh tỏi (bằm nhỏ) + 1 quả ớt tươi (bằm nhỏ) + 1 củ hành khô (bằm nhỏ) + một phần hai quả dứa bằm nhỏ + một chút đường (tuỳ khẩu vị). Cách làm: Cho hành , tỏi, ớt vào xào cho vàng song cho mắm nêm đảo thơm rồi cho 1 chút nước vào và nấu cho sôi .

Cách 2: 1 chai mắm nêm nguyên chất, 2 nhánh tỏi (bằm nhỏ), 1 quả ớt tươi (bằm nhỏ), một phần hai quả dứa bằm nhỏ, một chút đường (tuỳ khẩu vị), 2 nhánh xả bằm, 1 quả chanh vắt lấy nước cốt, 1 chút nước sôi. Cho dứa , xả, tỏi, ớt bằm , nước cốt chanh, nước sôi vào 1 cái tô rồi quấy đều lên. Tiếp đến cho mắm nêm vào và nếm lại. Nếu thấy hơi mặn thì thêm nước sôi.

Nước chấm cho món bánh tráng cuốn thịt heo
Nước chấm cho món bánh tráng cuốn thịt heo
Nước chấm cho món bánh tráng cuốn thịt heo

23


Linh Linh

Mắm me chua ngọt

1 vắt me chín 50 g + 50 g đường cát + 1 trái ớt chín đỏ + một phần hai chén nước mắm ngon. Cho nước sôi vào dầm lấy cỡ 8 muỗng súp nước cái me thật đặc, bỏ hột. Ớt rửa, bằm nhuyễn, bỏ hột. Cho 8 muỗng súp đường vào 8 muỗng súp me quậy thật tan đều. Sau đó cho nước mắm vào, nêm cho vừa ăn.

Mắm me chua ngọt
Mắm me chua ngọt
Mắm me chua ngọt

24


Linh Linh

Sốt cà

2 kg cà chua chín đỏ, trụng sơ nước sôi, lột vỏ, bỏ hột bằm nhuyễn. Hành, tỏi, đường, tiêu, muối… Cho dầu và hành tỏi vào trong nồi phi thơm Bỏ cà bằm nhuyễn vào. Nêm muối, đường… Nấu lửa nhẹ trong vòng 30-40 phút, khuấy đều cho sốt không khét đáy. Sốt này ăn với cá, ăn bánh mì rất ngon.
Sốt cà
Sốt cà
Sốt cà