Hôm nay mình làm món kim chi cải thảo theo khẩu vị của người Việt Nam, nguyên liệu dễ tìm, cách làm đơn giản, nếu thích mình mời những bạn cùng làm nhé
NGUYÊN LIỆU:
– 2 kg cải thảo
– 1 củ cà rốt 200gr
– 1 củ cải trắng 170gr
– 1 ít hành và hẹ lá
– 1 củ hành tây 250 gr
– 1 củ gừng 40gr và 1 củ tỏi 40 gr
– 30 gram bột ớt khô Việt Nam
– 40 gram ớt bột H.Quốc( hoàn toàn có thể thay bằng ớt khô hoặc ớt tươi VN)
– 20 gram bột nếp(hoàn toàn có thể thay bằng ½ chén cháo nấu nhừ)
– 170 gram đường
– 170 ml nước mắm
– 3 muỗng muối vun
Đăng ký kênh của tôi tại đây:

Kết nối với tôi qua facebook:

Tổng hợp những món muối của người Việt:

Từ khóa: cách làm kim chi ngon tận nơi, cách làm kim chi ngon tận nơi, cách làm kim chi ngon tận nơi

Comments

  1. Thiên vũ hoàng

    Sau nhiều lần làm kim chi cải thảo, mình nhận ra bước ướp muối cần thay đổi 1 chút. Mình chia sẻ lại để các bạn tham khảo thêm.
    Thường thì khi làm kim chi phần lá mỏng nó chín trước, nếu mình ăn nó đúng lúc thì nó ngon nhưng phần bẹ lại còn sống hơi hăng, nhưng nếu đợi phần bẹ chín ngon thì phần lá lại chín hơi quá rồi. Và khi ướp muối có lúc cũng gặp trường hợp phần bẹ chưa thấm muối. Nói chung làm mấy món muối như vậy có lần sẽ rất ngon, có lúc bị gì đó nên ko đc ngon lắm.
    Mình nhận ra khâu ướp muối đóng vai trò rất quan trọng trong việc làm dưa chín ngon. Sau khi mua lựa bắp cải thảo về mình tách từng lá ra, cắt phần lá để riêng phần bẹ trắng để riêng nguyên miếng to chỉ cắt phần lá ra thôi, để nó như vậy dễ kiểm soát lúc ướp muối, vì phần cần ướp muối kĩ hơn là phần bẹ trắng dày, cần đc ngấm muối lâu hơn , phần lá rất mỏng nên ko cần ướp lâu. Đây là cách ướp muối cắt miếng rau.
    Còn sau khi làm nhiều lần, mình ko còn muốn cắt nhỏ bẹ lá, mình chỉ tách từng bẹ, xát nhẹ ít muối lên các bẹ trắng rồi để cho ngấm, đương nhiên trong lúc đó phần lá cũng đc ngấm sơ muối. Sau khi xả nước sạch rồi thì xoa sốt lên từng bẹ lá đặt xếp lên nhau.
    Cách để nguyên bẹ này khi ăn có thể ăn cả bẹ và lá đều nhau, nếu ai muốn ăn lá nhiều thì cắt ra từ các bẹ trong hũ. Hơn nữa ko biết tại sao nhưng khi để nguyên bẹ tới lúc ăn mới cắt thì cả nhà đều nói ăn thấy ngon miệng hơn sau này làm như vậy đi đừng cắt nhỏ ra.
    Mình đang tính làm thử kiểu 1 bắp cắt đôi ướp chứ ko tách rời từng bẹ.

  2. Hien Nguyen

    Làm cho thấy lạ mắt thôi kim chi mà dùng bột nếp,,,,hỏi các ông bà nhà ta xem, ăn kim chi ,,,b,,ộ,,t,,,,,n,,ế,,p,,,